野菜も美味しい豚レバーの南蛮漬け
雪乃麻子
作り方
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水でよく洗う。私は５００ｍｌの牛乳パックで洗います
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水をこぼして牛乳（分量外）を入れ、３０分程度つけて臭み抜き
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臭み抜きしている間に、野菜を薄切りにする。器にたっぷりの量
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小鍋に◎印の材料を入れて一度煮立たせ、熱々を野菜にかける
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野菜をよく混ぜる
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レバーを洗う
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野菜はしんなりしてカサが減ってくるのでよく混ぜる
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レバーの水気をふいてビニール袋に入れ、小麦粉をまぶして油で揚げる。野菜の真ん中をあけ、レバーを入れる準備！
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揚げたての熱いレバーを直接タレめがけてジュッと入れる（１回目）
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全体をよく混ぜて次のレバーを入れる準備！
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次に揚がったレバーをジュッと入れる。レバーを全て揚げ終わるまで繰り返す
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全部レバーを投入したら混ぜて、なるべくレバーを野菜の下にする。このまま冷めるまで置く（３０分くらい）
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黒胡椒をたっぷりかける。当日は味が薄めなので野菜とレバーをタレととも食べてください
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残った分は冷蔵庫へ。翌日は味がなじみ野菜が甘くなってます。レバーはちょと硬いけど・・・・
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コツ・ポイント
タレにレバーを漬ける時、お箸にタレがつかないように注意。そのまま油にお箸を入れると（当然ですが）油が撥ねます。
このレシピの生い立ち
レバーを食べたくなった時（ということはかなり貧血になっていると思われる時）、作るお料理です。誰に教えてもらったのか覚えてないくらい昔から作っているレシピ・・・・・。
レシピ詳しくしました（2010/06/13）
レシピ詳しくしました（2010/06/13）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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雪乃麻子
