ビーフ☆＆トマト ポルチーニリゾット添え
Description
こってりなイメージのビーフ☆も、トマトの甘み＆バルサミコの酸味で、さわやかな風味に☆。ビーフは苦手かなとゆう方にもぜひ☆
wutan
材料
（３人分）
４００ｇ
２０ｇ
２０～３０コ
玉葱みじんぎり
１コ
バルサミコ
１５０ｃｃ （煮詰める前）
コンソメ（ビーフ・チキンなど、 あったら、フォンドヴォー）
お好みの量
マヨネーズ
大さじ１～２
★Ａレモンドレッシング （もしくは、レモン果汁＆はちみつ、砂糖）
大さじ１ お好みの量
大さじ２
白ワイン
適量
つゆの素 （もしくは お醤油）
ティースプーン１～２
塩・こしょう（あったらクレイジーソルト）
お好み量
作り方
-
-
1
-
乾燥ポルチーニを、少量の砂糖を入れたぬるま湯で戻す。こして、１ｃｍ位に切る。ビーフと、リゾット用に分け、戻し汁もつかう。
-
-
-
2
-
牛肉は、大さじ１～２のマヨネーズに漬けて冷蔵庫で３０分。☆お肉をやわらかく＆コーティング＆コク増しの効果☆
-
-
-
3
-
常温に戻したお肉を、フライパンにいれ、お肉をほぐしてから、加熱を始める。
-
-
-
4
-
ビーフに、フォンドヴォー、ビーフコンソメ、つゆの素で味をととのえる。ビーフ分のポルチーニをいれる。
-
-
-
5
-
フライパンにバルサミコをトロリと煮詰める。（写真は少量。実際は、バルサミコ多め☆のソースを作りました☆。
-
-
-
6
-
プチトマトを白ワインでさっと加熱し、左←のバルサミコと、★Ａを加える。（写真は白ワイン。実際は、バルサミコ色です☆
-
-
-
7
-
ビーフに、トマトソースをかけ、作ったリゾットを添える。
（☆主人の分も、とっておきます☆）
-
-
-
8
-
友人手作りの☆アボガド＆トマトのカラフルサラダ☆。長芋とお豆腐のトロトログラタンも焼きました☆。
-
-
-
9
-
（ポルチーニリゾットは、お料理＆お話に夢中☆で写真撮り忘れです。）作り方→です。
-
-
-
10
-
リゾットにいれる玉葱をあめ色に☆炒める。
-
-
-
11
-
左の←フライパンに、リゾット分のポルチーニ＆戻し汁をあわせ、炊いたごはん☆をいれる。注☆香りをのこすよう火加減弱めに☆
-
-
-
12
-
リゾットになったら火を止める。余熱で、パルメザン粉チーズを混ぜて、ビーフ☆↑の汁とソルトを加え、味を調え、できあがり☆
-
コツ・ポイント
牛肉の味付けは、控えめにして、トマト＆バルサミコ＆レモンソースを多めに作ってかけると、ビーフの味もひきたち、さわやかに美味しくなります☆。
☆マヨネーズの脂っこさはなく、むしろ、火を通すときの油量も減。膜ができるので、お肉やわらか☆
☆マヨネーズの脂っこさはなく、むしろ、火を通すときの油量も減。膜ができるので、お肉やわらか☆
このレシピの生い立ち
わがやで、お料理教室♪☆。友人は、トマト＆ビネガーが大好きなので、ソースにします☆。リゾットは、本来、生のお米から作りますが、今日は簡単に、炊いたごはんで、手順をスキップ♪。ママはお子様からなかなか目が離せませんよね・・そんなママにもぜひ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
wutan
