アールグレイのシフォンケーキ

＊下準備１＊
タマゴの黄身と白身を分け、白身は冷蔵庫に入れて直前まで冷やしておく。
濃い目の紅茶液を作って冷ましておく。

＊下準備２＊
砂糖は30ｇと40ｇに分けておく。
小麦粉はふるっておく。
1で準備した紅茶液50ｇに牛乳を加えておく。

＊下準備３＊
材料の準備が終わったらオーブンの予熱を開始。200度で予熱。

4に２で作っておいたミルクティー液を加えてよく混ぜる。そこにサラダ油を少しずつなじませるように混ぜていく。

5にティーバッグの紅茶の葉をくわえてよく混ぜる。

メレンゲを作る。冷蔵庫から取り出した白身をまず白っぽくなるまで（4～5分立てくらいまで）泡立てる。

6の生地のボウルに8のメレンゲの3分の1を加えて泡だて器でメレンゲの白さが見えなくなるまで混ぜる。

振るっておいた小麦粉を9のボウルに加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

メレンゲを再度なめらかに混ぜ、10に新たに3分の1を加え、泡をつぶさず、かつ白さが見えなくなるまで混ぜこむ。

生地を流し込んだら、型の筒の部分をおさえつつ、上から2～3回、とんとんとテーブルなどの上に落として空気を抜く。

さらに竹串などを使って生地の中の穴を減らすためにくるくると生地を2～3回かき混ぜてから、180度のオーブンで30分焼く。

オーブンから取り出したら、さかさまにして冷ます。