豆乳と全粒粉のベーグル

☆を合わせて15分こねる。
３０分一次発酵。

４つに分割し、丸めて１５分ベンチタイム。

２０cmくらいの棒状にし、端から３cmを麺棒で伸ばす。輪にして、伸ばした部分でもう一方の端を覆うようにとじる。

鍋に５cm深さの水とモルトエキス（砂糖）を入れ、沸かす。
フツフツしたところに生地を入れ、片面１分ずつ茹でる。

茹でたらすぐにオーブンペーパーをしいた鉄板に並べ、200℃のオーブンで15～18分焼く。

茹でる前にオーブンは余熱しておきましょう。