やわらか海老ワンタンのお吸い物

海老は殻を剥き背腸を取って酒に漬けておく。
人参は千切り、水菜は２ｃｍ位に切る。

◎を沸かし、人参だけを煮てスープを作っておく

すり鉢に海老を二等分にちぎり入れ、粗くすりつぶし、酒・片栗・卵・塩胡椒を加える

海老もはんぺんも粗くでOkです。混ぜすぎるとワンタンのふんわり感が減りますので。

皮で餡を包む（包み方はお好みで）

２を沸かしてワンタンを投入。浮いてきて海老がピンクなったのを確認出来たらOkです。