レモンチキンのから揚げ(檸檬鶏片)
作り方
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1
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鶏胸肉は皮を取り、適当な薄切りにしてA-Cを入れて、卵黄とコーンスターチ水(大さじ1弱+水大さじ1)も加えしばらく漬けておきます。
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2
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*の総合調味料を作ります。
粉類はコーンスターチ+メリケン粉をまぜ合わせて肉にまぶします。
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3
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肉を油でから揚げにします。
別の鍋かフライパンに油を
少々入れて、*の総合調味料を入れます。
とろみがついたら熱い油を大さじ1振りかけて汁を肉の上に
かけます。
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4
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3の熱い油は肉を揚げた油など
を使うと良いでしょう。
レモン汁は熱している間に固まりやすいので油などを入れます。
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コツ・ポイント
中国の醤油、生抽大を使うと良いです。