ベーグル★パンプキン&パンプキン★
Description
かぼちゃ好きにはたまらないベーグル!かぼちゃの風味のもっちり生地の中には、甘いかぼちゃのペーストがいっぱいです。HB使用
材料
(4個分)
225g
25g
140ml
三温糖
15g
塩(あれば焼き塩)
5g
インスタントドライイースト
3g
パンプキンペースト
180gくらい
適量
ケトリング用 湯
2L
ケトリング用 砂糖
大さじ2
作り方
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1
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ホームベーカリーのパンケースにパンプキンペースト以外の材料をセットし「生地こね15分」に設定しスタートさせる。
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3
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生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて15分くらい休ませる。
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4
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生地の中央に手をおき、外に向かって転がし15cmくらいの長さにし、麺棒で20cm長さくらいに平らに伸ばす。
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5
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生地の中央にパンプキンペーストを乗せ*、ペーストを包み込むように生地を閉じ、軽く転がして形を整える。
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6
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片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。
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7
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ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約8cm・内径3~4cmに整える
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8
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12~13cm角く切ったクッキングシートの上に1つずつ乗せて、霧吹きをし、30℃で30~40分発酵させる。
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9
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鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面30秒、裏返して30秒ゆでる。
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10
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茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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11
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パンプキンシードをトッピングし、190℃に温めたオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
*生地にパンプキンペーストをのせるとき 閉じる側の端を2,3cm残しておくと閉じやすいです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃた~っぷりのあま~いベーグルが食べたかった。