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卵を大き目のボールに入れて混ぜ、砂糖を加えて湯銭にかけながらハンドミキサーで白っぽく、すくうと跡が残るくらい泡立てる。約5分(人肌位に温まったら湯からはずす)
①に薄力粉を振るい入れ、さっくりと混ぜ、牛乳・溶かしバター・バニラエッセンスを順に加え、そのつど全体になじませる。*さっくりと!
型用のどんぶりにラップをひき、③の生地を流しいれ2~3回とんとんと空気を抜く。上から軽くラップをかぶせてレンジで約2分加熱する。
型からはずし、蒸気を抜く。お好みでジャム・生クリームなどと一緒にいただく