「料理のための清酒」で大豆とひじきの煮物

圧力鍋を使う場合、芽ひじきは戻さなくてOK。洗ってざるにあけておく。水煮大豆はざっと洗う。

にんじん、油揚げは短冊切りに。
油揚げに熱湯をかけ、油抜きをする。

材料をすべて鍋に入れ、ひたひたになるくらいに水を入れる。