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ニンニクはみじん切り。玉ねぎ、ピーマン、オレンジパプリカは薄切り。生ハムは一口大に切る。パスタを茹でる。
牛乳と粉チーズと黒胡椒を混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、香りがでたら玉ねぎも炒める。透き通ってきたらピーマン、パプリカも投入し、塩コショウする。
パスタの茹で汁50ccを入れ、お湯を切ったパスタを入れて炒める。②を加えて混ぜ合わせ、味をみてから調味する。ソースが熱くなったら火を消し、卵を溶いて手早く混ぜ、皿に盛る。