鶏レバーの酸味炒め

レバー・ハツを一口大に切り水洗いし、ペーパーで水気をきる。

1）に下味Ａを全体によくからませて混ぜ合わせ、下味をつける。

長ねぎは、５ｍｍ程度の斜め切りにしておく。
調味料Ｂを混ぜ合わせておく。

油でみじん切りしたショウガ、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、ネギ・モツを戻し入れて炒める。

３）の合わせ調味料を何回かに分けて入れて炒め合わせ、仕上げにゴマ油を回し入れる。