野菜たっぷりメンチカツ

野菜はみじん切りにしてフライパンに入れる。油を加え水分がなくなるまで8分炒め、塩コショウし冷ましておく。

1のフライパンに挽肉とAを加えよく混ぜる。手に水をつけて形作り、小麦粉、卵、パン粉をしっかり付ける。

フライパンに高さ約1cmの油を入れ、メンチを限界まで薄くして、入れる。何回か返して火を通す。断面写真。