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鍋に水を張り長ネギと生姜のスライスを入れて、強火にかける。沸騰したら一度お湯を捨て、また水を張り、酒も加える。
再び沸騰したら、そのまま6時間~一晩涼しいところに放置し、固まった油を取り除く。
八丁味噌、あわせ味噌、砂糖を混ぜておき、圧力鍋にゆで汁200ccと調味料、豚肉を入れる。
味噌を良く溶かし、鍋のフタをし、圧力をかける。20分。
20分たったら火を止め、そのまま圧が抜けるまで待つ。圧が抜けたらふたをあけ、蜂蜜・みりんを投入。煮卵も入れて10分煮る。