2種類のクリーム入りシュークリーム

まずカスタードクリームから作ります.　中くらいのボールに卵と砂糖を入れてよく混ぜます.

そこにコーンスターチと小麦粉を加えダマができないように混ぜます.　牛乳を少しづつ加え馴染ませた後、茶こしで漉します.

電子レンジで約1分半加熱し、その後泡立て器でダマができないようによく混ぜ、さらに1分半電子レンジで加熱します.

ちょうど良い固さになったら、素早くバニラエッセンスと生クリームを混ぜ、スムーズなプディング状になるまでかき混ぜます.

この後、ラップにかけて冷蔵庫に寝かせて置きます.

シュー生地を作ります.　あらかじめ卵を小さい器に入れ、しっかりむらなくかき混ぜます.　小麦粉もふるいにかけておきます.

中鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターがしっかり溶け、しっかり沸騰しはじめたら火から下ろします.

そこにふるっておいた小麦粉を全て入れ、しっかりバター液と馴染むよう、ゴムベラで混ぜ合わせます.　

その後、鍋の底を手で触れるくらいになるまで冷ましながら、生地をしっかり練り込みます（これ重要）.

この作業を繰り返します.　但し、卵を入れすぎると生地が柔らかくなりすぎるので、1度練り込んだら、毎回生地の固さをチェック

生地をゴムベラで持ち上げ、3-5秒位で生地がぽたっと落ちる位がベストです.　＊卵液をすべて使いきる必要はありません＊

生地ができたら、絞り袋（or ジップロックの先を少し切ったもの）に入れて、シュー生地を鉄板の上に絞り出します.　

大きめのだと 8個くらい,中サイズなら15個位できますので、1つにつき生地を8(15)等分使うことを目安にしてください.

オーブンに鉄板ごと入れて、約10分焼き、その後 350F(160C) に下げてさらに15分焼きます.　

温度を下げる際も
*絶対に* オーブンのドアを開けないでください.　開けてしまうと、シュー生地が萎んでしまいます

シューが焼きあがったら鉄板から降ろし、横に切り目を入れて、お皿の上で少し冷まします（5分もすればすぐ冷めてきます)

2種類のクリームをそれぞれ絞り袋に入れ、1種類づつシューの中にたっぷり絞り込めば、出来上がり！