ドライトマト☆あさり&秋鮭のリゾット☆
Description
ドライトマト&フレッシュトマトのダブルで☆美味しさも栄養もアップ☆赤いトマトが食卓に咲いたよう☆。シーフードもたっぷり。
材料
(2人分)
☆手作り→10コ~12コ分 (※市販→塩加減をみて量を調節)
フレッシュプチトマト (トマト缶でもOK☆水切りし、調理中、砂糖を加える。
20コ~25コ
2切れ
30こ
白ワイン
大さじ2~3
フュメドポワソン(魚介エキスのシーフードだし)
12g~15g
つゆの素
小さじ1
大さじ1~2
クレイジーソルト
適量
炊きたてごはん
お茶碗 1・5杯~かるく2杯分
作り方
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1
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殻からあさりをはずし白ワインをふる。殻なしのほうが、あさりにドライトマトの旨みやスープがしみて、ジューシー☆
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2
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皮をとった秋鮭に、揚げない味付パン粉を薄くまぶし、少量の油&みじんぎりにんにくで、こんがり焼く。焼いたら、ほぐしておく。
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3
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あさりから出た汁に、水を足し、煮詰め、白ワイン、フュメドポワソン、つゆの素をいれ、凝縮ソースを作る。
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4
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あさりをいれる。弱火で。あさりが固くならないよう。
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5
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ドライトマトを加える。
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6
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同時進行で、別の鍋に、フレッシュトマトをつぶして、煮詰め、トマトソースを作る。
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7
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あさり、ドライトマトのフライパンに、フレッシュトマトのソースを加えて、弱火で煮る。
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8
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←にごはんをいれ、火を止める。
余熱でパルメザン粉チーズ&クレイジーソルトをふり仕上げる☆。
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9
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リゾットに秋鮭を混ぜて、お皿にドライハーブのディルウィードをちらして、できあがり。
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コツ・ポイント
ドライトマトは、甘みがあるので、砂糖などは加えなくてOK☆
トマト缶を代用する場合は、しっかり水きりをし、トマトの酸味がきいてるかなと思うので、砂糖を加えると酸味が和らいで、まろやか☆になると思います。
トマト缶を代用する場合は、しっかり水きりをし、トマトの酸味がきいてるかなと思うので、砂糖を加えると酸味が和らいで、まろやか☆になると思います。
このレシピの生い立ち
お仕事でめいっぱいの主人。帰宅、11時☆。もはや夜食?の時間の夕食に、お茶漬けでは、栄養不足。野菜もたっぷり♪具もたっぷり&消化のよいリゾットは、わがやの頼もしいお助けレギュラー。ドライトマトの旨みをリゾットに生かせたら・・・と☆