普通鍋で骨まで食べれるさんまのさっぱり煮

さんまは頭と内臓を取り洗って、４等分にする。
生姜は薄くスライスする。

鍋にさんま以外の調味料入れて火にかけ、沸騰したらさんま加えて落し蓋をし、中弱火で５分煮、火を止めそのまま冷ます。

２時間以上経ったら、再び中弱火で５分煮、火を止めさます。
これをもう１回繰り返す。

※普通の鍋で落し蓋、この組み合わせで充分です。
酢を加えることによって、短時間煮でも骨まで柔らかくなります。

※煮汁にしっかり浸かった状態で冷ますと、ふっくらと均一に味がしみ込みます。

※煮汁は美味しいので、煮物や炊き込みご飯等に利用してください。