ヤーコンの抹茶米粉ロールケーキ♪
なかじらぶりー
作り方
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卵黄と分量の砂糖1/4を入れて、白くなるまで泡立てます。
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3
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卵白を泡立てます。これが一番重要です。砂糖を3回に分けて入れ、泡立てます。
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4
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このように角が立つまで泡立てます。
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5
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卵白に卵黄を入れて、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。
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6
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冷たい粉類を、２～３回に分けて入れ、手早く混ぜ合わせます。
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7
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このような状態になればOKです。
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8
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天板の上にクッキングシートを乗せて、生地を流し込み、平らになるようにゴムベラでならしておきます。
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9
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180～190度のオーブンで約10分焼きます。このようにふっくらと焼きあがります。しばらく、冷ましておきます。
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10
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バナナを角切りにして、レモン汁をかけ、他のフルーツも角切りにして、泡立てた生クリームと和えます。
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11
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生地に10を平らに広げて（先のほうはあまり乗せない）、くるっとしっかり巻きつけます。
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端を切り揃え、今回もナカジの「L ３」をココアパウダーでデコレーションしました。
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カットして、いただきましょう♪
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コツ・ポイント
スポンジ生地は、卵白をきちんと泡立てて焼きましょう。また、米粉は意外に水分を吸収するようです。卵の大きさによりますが、牛乳を少しだけ多めに入れても良いかもしれません。
ヤーコンのコンポートは、前レシピをご参照くださいね。
ヤーコンのコンポートは、前レシピをご参照くださいね。
このレシピの生い立ち
ヤーコンと米粉ロールケーキの第2弾です。
今回は米粉の割合を多くし、抹茶を入れてみました。
ロールケーキには、ヤーコンのコンポート、バナナ、キゥイを挟んでみました。
今回は米粉の割合を多くし、抹茶を入れてみました。
ロールケーキには、ヤーコンのコンポート、バナナ、キゥイを挟んでみました。
なかじらぶりー
