ジューシーで簡単、ローストターキー
作り方
-
-
1
-
ターキーは、中に入っている内臓を取り出し水で洗い、ペーパータオルでよく水気をふいておく。内臓は捨てずに残しておく。
-
-
-
2
-
オレンジ、レモン、たまねぎ、ローズマリー、セージ、オレガノは、3cmくらいの大きさに切っておく。
-
-
-
3
-
オリーブオイル大さじ1とバター大さじ2をフライパンで溶かし、塩こしょう大さじ1.5を混ぜて火を止め、常温に冷ます。
-
-
-
4
-
#3で作ったソースをターキーの外と中によくすりこむ。
-
-
-
5
-
よく洗った内臓をロースティングパンに並べ、網を入れ、その上にターキーをのせる。
-
-
-
6
-
#2で準備したオレンジ、レモン、玉ねぎ、ローズマリー、セージ、オレガノをターキーの中につめ、足をたこ糸で結ぶ。
-
-
-
8
-
次の日、ターキーを冷蔵庫から取り出し、30分常温においておく。 オーブンは、200℃に温めておく。
-
-
-
9
-
ターキーは、ラップを取り、アルミホイルを上からかぶす。 そのままオーブンで20分くらい焼く。
-
-
-
10
-
ターキーをオーブンから取り出し、ロースティングパンにチキンブイヨン3カップをいれてオーブンにもどし、さらに40分焼く。
-
-
-
11
-
ターキーをオーブンから取り出し、アルミホイルを外す。 ロースティングパンにチキンブイヨン1カップを追加する。
-
-
-
12
-
オーブンを180℃に下げ、#11のターキーをオーブンにもどし、さらに1時間30分ほど焼く。
-
-
-
13
-
途中、20-30分おきに、下にたまったソースをターキーの上からこまめにかける。
-
-
-
14
-
ターキーが焼きあがったら、オープンより取り出し、皿に移し、その上からアルミホイルをかぶせ、30分くらいおいておく。
-
-
-
15
-
その間に、グレービーソースを作る。ロースティングパンに残っていた内臓を取り除き、チキンブイヨン2カップを追加して混ぜる。
-
-
-
16
-
バター大さじ5をフライパンで溶かし、1/3カップの小麦粉を入れ、1分間くらいかき混ぜる。
-
-
-
17
-
フライパンに#15で作ったソースを少しずつ加えて混ぜ、弱火で10分くらいかき混ぜる。塩こしょうで味をととのえる。
-
-
-
18
-
ソースを器に移し、ターキーのアルミホイルをとって、できあがり!
-