+さっくりしっとり+クリームチーズ風味のワッフル☆★
作り方
-
-
2
-
ボウルに室温で柔らかくしたバター、クリームチーズを入れて泡だて器(木ベラでも○)でしっかりと練り混ぜ、クリーム状になったら砂糖1を加えてさらによく混ぜる。
-
-
-
3
-
卵黄を少しずつ入れてその都度なじむまでよく混ぜていき、生クリームも加えてさらによく混ぜ合わせる。ふるった粉類を加えて木ベラで混ぜる。
-
-
-
4
-
別のきれいなボウルに卵白、レモン汁を入れて泡だて、とろみが出てきたら砂糖2を2,3回に分けて加える。それからさらに、光沢が出てすくった時の角先が少し下がる程度まで泡立てる。
-
-
-
5
-
③に④の1/3量を加えてしっかりと混ぜあわせ、残りを加えて泡を潰しすぎないように混ぜる。ふわふわとした生地になります。
-
-
-
6
-
熱したワッフルメーカーにサラダ油を塗り、⑥の生地をスプーンで適量流し、焼く。(かなり柔らかい生地なので入れすぎに注意。形はリエージュ風でもブリュッセル風でも♪)焼きあがったら網の上に乗せて軽く冷まして出来上がり。
-
コツ・ポイント
レモン汁を入れてメレンゲを作るととっても綺麗なメレンゲができます。ただいつもよりちょっと立つのに時間がかかるかもしれません。ハンドミキサーなら問題ないでしょう♪
このレシピの生い立ち
クリームチーズ味のワッフルって見たことなくて考えてみました。今回のはほとんどチーズの味はしませんが、クリームチーズ味のベルギーワッフルも考え中ですので、これはチーズチーズさせたいな(^^)