バニラミルクレープ
作り方
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1
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ボウルに生地の薄力粉と砂糖を合わせる。
別のボウルに卵と牛乳を合わせ、溶かしバターも加える。
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2
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粉類の中央をくぼませ、卵液を少しずつ注ぎ、周りの粉を崩して混ぜながらなめらかにし、ラップをして冷蔵庫で一時間位休ませる。
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3
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生地を休ませている間にクリームを作る。
バニラのさやに立てに切り込みを入れ、中身をしごきいて鍋に入れる。
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5
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ボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器で混ぜ、薄力粉も加え混ぜ、しっかり混ぜる。
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6
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冷ました牛乳を加えながら混ぜていく。
(エッセンスはこの時に加え、牛乳は冷たいまま加える。)
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7
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(6)を濾して鍋に入れ、弱火にかけて、混ぜながら煮ていき、とろみがついてクリーム状になったら火から下ろす。
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8
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バッドに入れてラップをピッタリ張り付け、あら熱を取る。
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9
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冷えた生クリームを七分立てにし、冷めた(6)に加え混ぜ、冷蔵庫で落ち着かせる。
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10
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フライパンに油少々をひき、キッチンペーパーで拭き取り、フライパンを温める。
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11
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生地をお玉半分くらい流して穴ができないように満遍なく広げる。
(液の底に粉が沈むので、混ぜながら作業して下さい。)
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12
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端が乾いて焼き色がついてきたら、皿の上にフライパンを逆さまにして生地を置く。 同様に全て焼き上げる。
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13
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生地が十分入る大きめの平皿に生地を一枚、焼き目を上に置き、クリームを等分に挟み、繰り返して全て挟む。
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14
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ラップをして冷蔵庫で一時間程寝かせる。
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コツ・ポイント
作ったら寝かせるとクリームと生地が馴染むので、寝かせることが大切です。
このレシピの生い立ち
バニラをしっかり利かせたミルクレープを作りたくて。