濃厚スイートポテト

さつまいもの皮をむき、2ｃｍほどの輪切りにする。5分以上水につけてアクを取る。

さつまいもを、ザルからなべに移し、塩ひとつまみを入れてから沸騰したらさつまいもを入れて竹串がささるまでゆでる。

ザルに戻しあら熱がとれたら、もう1度鍋に戻し火をかけ水をとばす。

砂糖、少し温めた牛乳・生クリーム、バニラエッセンスを加え、ゴムベラで混ぜる。卵をといて、大さじ1だけ残して入れる。

好きな形に丸めてアルミカップに入れる。残しておいた卵を表面に塗って、トースターで焼き色がつくまで焼く。