クリスマスブリュレ

オーブンを１４０度に余熱しておく。
イチゴはヘタを取って洗っておく

ボウルに卵黄を入れて砂糖の半分を入れて白くなるまですり混ぜる。

鍋に生クリームと牛乳と砂糖の半分を入れて温める。

ココットに生地を流しいれる。バットに熱湯を入れ１４０度で３０分焼く。途中お湯がなくなれば足す。

焼きあがると冷まして、茶漉しで粉糖をかけて、温めたスプーンの背を使って焼色をつける。

ボウルに生クリームをいれ砂糖を入れて立てる。それを絞り、イチゴとアラザン花などを飾る。

それを粉糖の上に軽く押し当てる。白い煙がでます。これを繰り返して表面をキャラメル状にする。

スプーンが熱くなるので必ず、鍋つかみを使用してください。火傷に注意してください。

とても濃厚な生クリームを使うと、いつもよりも贅沢な味と気分になります。