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覚えやすい♪手作り・柚子味噌

覚えやすい♪手作り・柚子味噌の画像

Description

ちょっと手間がかかるけど、自分好みの味に出来ますよ！　たっぷり作って、いろんな料理に使ってみて下さい(*＾＾)v

材料 （たっぷり）

柚子
３個
味噌
300ｇ
砂糖
300ｇ
酒
30ｇ
みりん
30ｇ

作り方

  1. 1

    柚子をキレイに洗い、ヘタから十字に切り込みを入れ、皮をむき、皮と中身に分けておく

  2. 2

    写真

    皮の内側の白いワタを、スプーンでキレイにこそげ取り、ザッと水洗いしてから、みじん切りにする　中身は搾り、汁をとっておく

  3. 3

    鍋に、みじん切りにした皮と搾り汁、残りの材料全てを入れ、味噌の塊がなくなるまで、ヘラ等でしっかり混ぜておく

  4. 4

    鍋を中火にかけ、中身がフツフツしてきたら、ヘラで底からかえす様にかきまぜ、少しずつ水分を飛ばしていく（コゲに注意！！）

  5. 5

    ヘラを持ち上げて、少しトロミが付いた感じ（天津飯のあん位のとろみ）になったら、火を消し、冷めてから容器に移せば完成～☆

  6. 6

    ＜アレンジ＞
    ふろふき大根に！　味噌汁に！　炒め物に！　ご飯のおともに！　和え物に！　マヨネーズと混ぜても！

コツ・ポイント

柚子の皮の白い部分は、出来るだけ取り除いて下さい！！（残ってると、苦味が強く出てしまいます）　水分を出来るだけ飛ばす事で、長期間保存しやすくなります！　４では、コゲやすいので注意です！！　冷えると少し固まるので、ゆるめでも大丈夫です♪　

このレシピの生い立ち

野菜の直売所で、立派な柚子を購入～♬　保存もできる柚子味噌を作ってみました！　タップリ作って、小分けにして、冷凍保存したら１年中楽しめますよ♡　　
レシピID : 979401 公開日 : 09/12/01 更新日 : 09/12/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2011年9月8日
写真
みちるとわたる
こんなに簡単に作れるなんて★まいう〜♪明日は味噌田楽に！

掲載遅れて申し訳ありません！美味しそうなレポ感謝(°∀°)

2009年12月16日
写真
mimi☆３２３
初☆柚味噌！！ふろふき大根に♡ 柚がさわやかでおいしぃ＾＾♪

作ってもらえて嬉しいです♡いろんな料理に使って下さいねっ♬

2009年12月5日
初れぽ
写真
makira5181
作った柚子味噌で焼きおにぎり(｡￫∀￩｡)味噌も簡単でおいしい♪

焼きおにぎり美味しそぉですね♬私も作ってみよぉ！アリガトウ♡

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けっちゃま
覚えやすい♪手作り・柚子味噌
by けっちゃま