金沢♪えびす寒天
こまっちママ
作り方
-
-
1
-
鍋に水・粉寒天を入れ混ぜながら沸騰させる。沸騰したら更に２分かき混ぜる。
-
-
-
2
-
火を止めたら砂糖・しょうが絞り汁・しょうゆを入れ混ぜる。
-
-
-
3
-
よく溶いたとき卵を細く鍋に入れる。この時、寒天液は絶対に混ぜないで下さい。※ポイント参照※
-
-
-
4
-
型に流し込んで、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
-
コツ・ポイント
溶き卵を流し込むときは寒天液は混ぜたりしないで、そ～～っとしておきます。混ぜちゃうと卵寒天になってしまいます。溶き卵が寒天に浮いて寒天液が透明な状態で仕上がると、美しいえびす寒天の出来上がりです。
このレシピの生い立ち
お正月・お祝い事のときに実家の母が作ってくれました。本来はお茶請けなどで食べられるそうです。スーパーのお惣菜コーナーにも売っています。私は県外に嫁に行くまで、これが郷土料理とは知りませんでした…。
