圧力鍋で金時豆甘煮

バリで量り売りのインゲン豆種の赤い豆。
金時豆のようで微妙に違う気がします。
皮が硬い・色実が薄い・柄入り（笑）

豆を研ぐように洗ったらたっぷりの水で浸水3時間。
*浸水させすぎると煮上がりが硬くなるんだとか。
エエ、なりました。

浸水させていた水ごと圧力鍋へ。
豆が顔を出さないぐらいの量まで水を足し、ふたをせず沸騰させ、灰汁が出たら掬い取ります。

4が終わってふたを開け、水分が減っていたらまた豆が顔を出さないぐらいまで水を足し、沸騰したら砂糖を投入。

豆が顔を出すぐらいまで水分が減ったら火を止めて放置。
鍋を素手で触れるぐらいまで冷ます。

塩を入れ味をみて砂糖を追加するもよし、味を決めてください。
再度火をかけ、煮詰めていきます。