アレルギーOK☆米粉ベーコンエピ

レシピID:919481を参考に、アレルギーOK☆米粉バゲット風の生地をつくる。手順3まですませる。

30cm四方に切ったクッキングペーパーに生地を1/3ずつ取る。きちんと計量すると、できあがりがきれい。

クッキングペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。

生地の中央にベーコンを置き、長方形の辺をそれぞれ内側に1cm程折り込む。更に半分に折って、とじ目を指でしっかりつまむ。

少し転がして棒状に整えたら、とじ目を底にして置く。水で湿したキッチンばさみで、4等分する感じで切れ目を入れていく。

中途半端にはさみを入れず、ぐっと底まで切り込むつもりでやりましょう。発酵するとき生地は膨らんでくっつくので、思い切って。

この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。

発酵が終わったら、中弱火で10分ほど蒸す。触ってみて、生地の表面がしっかり蒸せていたらOK。

水としょうゆを混ぜ合わせて、蒸し上がったパン全体に
ハケで塗る。底はこげるので塗らない。

210度のオーブンで
15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。