シュトーレン

室温に戻したバターを撹拌し、砂糖・塩・スキムミルク・アーモンドプードルを加えてさらに撹拌する。

1に卵黄と全卵を少しずつ混ぜ合わせてクリーム状にする。（この工程が一番大事！丁寧にすること）

粉と中種を加えて10分ほど捏ねる。

20度程度の室温で12～40時間発酵させる。パン生地ほど膨らまない。生地が細かい気泡を含み、発酵した香りがしたら完了。

生地を2等分し、丸めてつぶし二つ折りにする。内側にバターを塗った20㎝パウンド型2本に詰める。

二次発酵させる。30℃で1時間。生地の表面が乾燥すると美味しくないので、水を入れたコップを生地と一緒に置く等する。

完全に冷めてから表面に粉砂糖をかける。ビニール袋に粉砂糖を入れ、シュトーレンを入れてまぶしつけるをきれいに仕上がる。