小さな鯛の塩釜焼き＊柚子風味
けゆあ
作り方
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1
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鯛はうろこを取り、内臓を出し、よく洗い水分をしっかりとってから極軽く塩をする。
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2
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■昆布は水に浸して戻す。■柚子は輪切りを4～5枚用意し、あとは黄色い皮をそいでおく。
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3
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天然塩に卵白を入れ、よく捏ねておく。
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4
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クッキングシートを敷き、対角線上に③の塩を敷き、大葉→昆布の順に乗せる。
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5
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鯛の腹に柚子の皮を入れ、④に乗せ、さらに昆布→柚子→大葉を乗せる。
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6
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塩を一握り乗せて、鯛の頭を尾以外を覆う。割れ目のないように表面は滑らかにする。
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7
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鯛の背びれと尾びれ側のシートは内側にくるくると折り込む。口と尾側のシートは捻っておく。（尾はシートから出るように）
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8
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200度に温めたオーブンで20～30分焼く。（鯛の大きさによって焼き時間は変わります。）
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9
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完成！
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コツ・ポイント
■塩は焼く直前に覆って下さい。■塩は天然塩で・・。■昆布や大葉をしないで直接塩で覆うと、塩釜がはぐれにくくなります。塩釜は食べないで下さい。
このレシピの生い立ち
主人の誕生日に塩釜焼きをしようと思ったが、主人の帰りが遅くなりそうだったので、1人前ずつの小さな塩釜焼きにしてみました。
このレシピの作者
(
)
けゆあ
