♪野菜♪大根の田楽
リカ＆チャコ
作り方
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1
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大根は２㎝位の厚みで切り皮を剥き面取りをして十文字に切り込みを入れます。切り込みは２㎜位。
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2
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米のとぎ汁等で下茹でします。
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3
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半透明位になったら笊等にあげて綺麗に洗い水切りしておきます。
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4
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※１
大根が多ければ半分にして蒟蒻にしてもOK！冷凍大根があれば凍ったまま煮汁に入れて煮ます。
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5
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鍋に調味料を沸かして大根を入れて柔らかくなるまでします。私は圧力鍋で４分で放置ピンが下がるまでしました。
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6
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柔らかくなっていたらOK。出来れ時間のある限り付けておくと味が染みます。食べるときに温めるとより良いです。
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7
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練り味噌と煮汁を合わせ混ぜます。
あれば柚子のせん切を準備します。白胡麻をかけても美味しい。
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8
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盛りつけて出来上がり！
お上品に１つだけの写真ですが１人２個食べています～！
多ければ分量を調節してね！
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コツ・ポイント
※あると便利な調味料（練り味噌）レシピID：978684 を使っていますので参考に！！
※今回は大根ですが蒟蒻や焼き豆腐等 お好みのものにかけて召し上がって下さい。
※大根などは味噌が濃いめなので薄味に煮ましょう。
※今回は大根ですが蒟蒻や焼き豆腐等 お好みのものにかけて召し上がって下さい。
※大根などは味噌が濃いめなので薄味に煮ましょう。
このレシピの生い立ち
下茹でして薄味に煮た大根に練り味噌を煮汁で少し薄めてかければお上品な味の大根の田楽です。
リカ＆チャコ
