カブの煮物カブの葉っぱソース
真さん
作り方
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1
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蕪です。でっかいです。
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3
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葉っぱは沸騰した湯でさっと茹でて冷水にとり刻む。
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4
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蕪を☆の材料で煮る。落としぶたをしてすっと串がとおるまで煮てください。
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5
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蕪に８割方火が通った頃,
別の鍋で蕪の葉をサラダ油で炒め始めます。
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6
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じっくりと水分を飛ばすように炒めたらバターを合わせます。
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7
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もう蕪は柔らかくなっていると思います。蕪を火からおろし、６に蕪を煮た煮汁を全部入れます。味をみて薄いかな、くらいでＯＫ
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8
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←蕪にも味がついてるのでソースの味つけは薄めに。
蕪の葉っぱソースをひき蕪をもりつけてできあがり。お好みで黒胡椒を。
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コツ・ポイント
出汁が少なく見えますが蕪に見合うお鍋を選び落とし蓋をして煮れば大丈夫。蕪が柔らかくなるまえに出汁が減りすぎるようでしたら足してください。 逆にあっという間に柔らかくなり葉っぱソースの水分が多いようなら片栗粉でとろみを。
このレシピの生い立ち
カブがいっぱい
(
)
真さん
