ペクチンたっぷりゆずジャムでゆずソーダー

ゆずの皮をむいて千切りにし、鍋で３回茹でこぼします。３回はやってください。果肉は横半分に切って果汁を搾り出します。

果汁を絞った残りの皮やたねを鍋に入れ水150ccをいれ、加熱します。

熱い内にざるでこしてペクチンを取り出しておきます。（この作業をするとプルプルのジャムになります。）

甘めにつくった方が、ソーダー割にはおいしいと思います。砂糖は途中で加えられるように、初めは少なめでもいいかもしれません。

お湯に溶かせばゆず茶。これもなかなかおいしいですよ。