小さなスポンジケーキ(抹茶)
作り方
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1
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型にサラダ油を塗り、型紙を敷きます。
この際、側面の紙はコピー用紙でいいので、型より1、2cmほど高くしてください。
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2
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薄力粉とコーンスターチと抹茶パウダーを合わせてふるっておきます。
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3
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☆を湯煎にかけ、溶かします。
熱いまま使用するので、そのまま放置して保温しておくといいでしょう。
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4
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卵白とグラニュー糖でメレンゲを作ります。
コツ・ポイント欄を参照してください。
ここが成功のポイントです!
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5
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卵黄を加え、さらに混ぜます。
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6
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2の粉をふるいながら混ぜ合わせます。
ゴムベラでさっくりと、底から持ち上げて落とす感覚で粉が見えなくなるまでです。
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7
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熱いままの3を、粉と同じように、決して練らないように少しずつ混ぜ合わせていきます。
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8
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生地を型に流し入れ、2、3回少し高いところから落とし、余分な空気を抜きます。
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9
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170℃に温めておいたオーブンで25分焼きます。
焼き目が強くなりそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせます。
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10
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竹串で刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり!
一度高いところから落とし、焼き縮みを防ぎます。
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12
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完全に冷めたら好きなデコレーションをします。
厚みのあるスポンジなので、3段デコレーションもできちゃいます!
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13
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ID:988655のスポンジケーキと作り方はほぼ同じです。
バニラエッセンスを入れず、抹茶パウダーを入れただけです。
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コツ・ポイント
ケーキ作りのすべては、メレンゲ作りにかかってます。
砂糖を複数回に分けて入れて、その都度角が立つくらいに混ぜていけばOK!
最終的にはもったりと生クリームのようなメレンゲが出来上がります。
仕上げはハンドミキサーを低速にして。
砂糖を複数回に分けて入れて、その都度角が立つくらいに混ぜていけばOK!
最終的にはもったりと生クリームのようなメレンゲが出来上がります。
仕上げはハンドミキサーを低速にして。
このレシピの生い立ち
いつか、こどもができたら食べさせてあげたい、手作りおやつ。
その夢のため、小さなケーキのレシピを研究中。
小さなケーキシリーズ第2段は和スイーツの代表格、抹茶です☆
その夢のため、小さなケーキのレシピを研究中。
小さなケーキシリーズ第2段は和スイーツの代表格、抹茶です☆
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