さつま芋甘納豆

さつま芋は両端を切り落とし、約8mm厚さの輪切りにする。水にさらしてから鍋に入れ、かぶる位の水を注ぎ、中火にかける。

沸騰したら弱火にし、周りが軟らかく中心が硬い状態になったら、煮汁を鍋底から2cm位残して捨てる。★印の調味料を加え弱火。

硬めに煮上げ、火を止めて約15分蒸らす。
↑は、煮上がった状態です。

二重にしたビニール袋にグラニュー糖を入れる。干したさつま芋を、少しずつ入れ砂糖をまぶす。トップの写真のようになります。

⑤では、時間の経過と共に砂糖が溶ける為、さらに丸1日干して乾燥させてみました。

芋は、ヤヤ硬くなり、砂糖もくっつき難い程乾燥しましたが、やはり、時間の経過と共に、砂糖は溶けました。