ふんわりしっとり！濃厚ガトーショコラ
ゆな＠
作り方
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2
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ボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながら泡立てる。
つやのあるしっかりしたメレンゲを作る。
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3
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別のボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎し、
バターも入れてなめらかになるまで溶かす。
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4
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湯煎から外し、卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。
薄力粉もふるい入れダマがなくなるまで混ぜる。
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5
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4 のボウルにメレンゲをひとすくい強入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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6
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混ざったら5の生地をメレンゲのボウルに戻し、底からすくいあげるようにムラなく混ぜ合わせる。
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7
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生地を型に流し入れ、
少し高い位置から何度か型を落とす。
しっかり空気を抜くことで焼き縮みが防げます。
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8
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170℃のオーブンで40分程度焼く。
焼き上がりは膨らんでいますが時間が経つと中心から沈んできます。
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9
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完全に冷めたら型から外し、お好みで粉砂糖などを振って下さい。
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1／20 （2010）
皆さんのおかげで話題入りすることができました!! これからもよろしくお願いします（＾＾）
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長方形タルトで焼成、さっくりしっとりガトーショコラタルトです。
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チョコレートはビターがお勧め。
18cm丸型を使ってもほぼ同じ分量で出来ます。
卵の量にあわせて他の分量も調節してね。
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11/9（2010）
皆様のお陰でまさかのつくれぽ100人突破！こんなに沢山の方々に作って頂けて本当嬉しいです。感謝！
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10／30（2011）
行程に写真を追加しました。
トップの写真も変更。
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2012■バレンタイン
小さいオーバル型でタルトにしました。
こちらは180～170℃、途中で温度を下げて15分程度。
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2／6(2013)
トップの写真を差し替えました。
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2013■今年も作りました。相性の良いオレンジとのタルトレット。
ID:1280027参考にどうでしょう
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コツ・ポイント
砂糖は使用するチョコレートに合わせて調節なさって下さい。私は少なめが好きかも。
あまり少なくてもメレンゲが安定しません。
終盤は温度を下げ、表面を乾燥焼きするのが最近のブーム。
あまり少なくてもメレンゲが安定しません。
終盤は温度を下げ、表面を乾燥焼きするのが最近のブーム。
このレシピの生い立ち
色んなレシピで勉強して、
ガトーショコラの材料・分量・作り方を 自分流にアレンジしたところ、 これが美味しかった。
ガトーショコラの材料・分量・作り方を 自分流にアレンジしたところ、 これが美味しかった。
ゆな＠
