蓮根のコリっと和風エッグバケット

蓮根は粗く刻み、酢水にさらしてアクをぬく。Ａはよく混ぜ合わせる。ベーコンは５ｍｍ幅に切る。

バターでベーコンと蓮根をこんがり炒め、軽く塩コショウし、Ａを加え、半熟のスクランブルエッグにする。

トーストしたバケットに2をのせ、七味唐辛子をふりかけて出来上がり。