トロッと旨い！トリッパのトマト煮込み♪

ハチノスを玉ネギ、人参、セロリ半分と一緒に水で煮込み、水が白くなったらザルに揚げ水を入れ替え再び煮込む。（5回繰り返す）

ハチノスを約3時間煮こんだら、長さ5センチ×幅1センチに切る。

みじん切りにした玉ネギ、ニンジン、セロリを、鍋にニンニクと共に入れて、弱火でゆっくり炒め香りを出す。

トマト、ブロード、ローズマリー、タイム、月桂樹を加え約2時間煮込む。途中アクを取除き水分量が足りなければブロードを足す。

お皿にトリッパを盛り付けて、最後にペコリーノ・ロマーノ、ミントを振り掛けて出来上がり♪

トリッパのお話♪
http://ameblo.jp/amalfi2/entry-10416787625.html