赤かぶの甘酢漬け
すずきはなこ
作り方
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1
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赤かぶは丁寧に水洗いし、茎の付け根の汚れた部分としっぽを少し切る。
４つ割りにして、薄くいちょう切りする。
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2
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ボウルに入れ、塩をまぶして軽く塩もみする。
そのまま、１５～２０分ほど置く。
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3
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しんなりしたら水洗いし、１５～２０分ほど水につけて塩抜きする。
◎を混ぜ合わせて漬け汁を作る。
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4
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赤かぶの水気をしっかり絞って、漬け汁に漬ける。
冷蔵庫で保存して、２日くらいしたら、食べられます。
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5
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漬けた直後はこんな感じ。それが･･･
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6
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２昼夜置いたら、こんなふうになりました。
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7
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さらに２日置く（漬けた日から４日目）と、こんな鮮やかな色に。
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8
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皮をむいて漬けてみました。淡いピンク色がキレイ。
（レシピ写真もところどころ皮をむいています。）
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コツ・ポイント
・赤かぶは皮はむかないので、丁寧に洗って、ひげ根などもきれいに落としてください。
・酢は好みで量を加減してください。（私はちょっとすっぱいくらいのほうが好きかな。）
・酢は好みで量を加減してください。（私はちょっとすっぱいくらいのほうが好きかな。）
このレシピの生い立ち
赤かぶが出回る季節になると、母がよく作ります。
作り方を聞くと「う～ん･･･適当。」と言われたので(^^;、分量をはかりながら作ってみました。
作り方を聞くと「う～ん･･･適当。」と言われたので(^^;、分量をはかりながら作ってみました。
すずきはなこ
