チキンコンソメで☆鴨せいろ風

■この料理のポイント！
そばつゆの素【２】に対してチキンコンソメ【１】の割合で1人前300ccくらいを煮立てておきます。

乾麺でも、生そばでも、お好きな蕎麦を茹でます。

しめじは、いしづきをとっておきます。

鶏モモ肉を皮を下に、大胆に熱したフライパンに入れます。強火1分で裏返します。写真は裏返したところ。焦がしちゃダメですよ。

なーんと、3分くらい火を通した鶏肉のフライパンに、一気に水を流し込んで冷やしちゃいます。ぎとぎとの油も流れていきますよ。

皮はパリっと中は半生状態の鶏肉を1センチ幅に切っていきます。冷えてるし、皮は固くなってるので、切るのも楽ですよ。

ひとりずつ、大きめのどんぶりに、アツアツの具とそばツユを入れ、ゆずの皮を乗せます。

茹で上がった蕎麦は大皿か、大きなザルに乗せるとイイ感じです。
はい、できあがり！

醤油ベースのツユの素にチキンコンソメという意外な組合せは、鶏の風味をさらに引き立てる、我ながら傑作であります(^^;