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トルコ料理・揚げ野菜のヨーグルト和え
“発酵食品は最高”
揚げ野菜にガーリックヨーグルトソースが美味しい
南トルコ・エーゲ
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材料：
じゃがいも、茄子、ピーマン、揚げ油、トマト、砂糖、塩、ドライミント、ヨーグルト、すり
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トルコ料理・キャベツのハーブライス包み
ハーブライスを包んだ冷菜はトルコ料理定番！
夏は葡萄の葉、冬はキャベツで包みます。
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材料：
キャベツ、レモン(煮込み用)、水(煮込み用)、オリーブオイル(煮込み用)、お米、玉ね
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トルコ料理・ズッキーニのお焼き
“発酵食品は最高”
ヨーグルトソースはトルコ料理を美味しくする定番
ディルの風味が爽
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材料：
玉ねぎ、ズッキーニ、ディル、フェタチーズ、小麦粉、オリーブオイル、塩、胡椒、ヨーグル
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トルコ料理•葡萄の葉のハーブライス包み
子供も大人もみんな大好きなトルコ家庭料理。
スパイスが効きつつもカレンツの甘みもあり
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材料：
葡萄の葉、お米、玉ねぎ、松の実、カレンツまたは干し葡萄、ドライミント、オールスパイス
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カブの葉の炒めもの。ヨーグルトソース
オリーブオイル、塩、レモンの組み合わせで
いただく定番の葉野菜炒めです。
ヨーグルト
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材料：
カブの葉、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、塩、パプリカパウダー、レモン、無糖ヨーグ
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ビーツの葉と長ネギのソテー
葉野菜を中心に何でもオリーブオイルで炒め
レモンを搾って仕上げる副菜は
南トルコ地方
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材料：
ビーツの葉と茎、長ネギ、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、雑穀、パプリカパウダー、塩
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根セロリのオレンジ煮込み
セロリの根っこを使った冬のトルコ家庭料理。
オレンジジュースで煮込むことでセロリ特有
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材料：
根セロリ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、オレンジ、オリーブオイル、グリンピース、お水
