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ゴマ豆乳冷やし坦坦麺ｰ賄いレシピｰ
賄いでよく作った豆乳担担麺を家で作るスタイルに。
練りゴマ少なめで豆乳たっぷり。サッ
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材料：
中華麺(細麺)、好きな野菜、アーモンド(ピーナツでも)、鶏挽肉(今回は少しだけ合い挽
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中華風スパニッシュオムレツ
カニ玉とスパニッシュオムレツの間とでも表現しようか。
どっちつかずの一品です。
が、
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材料：
卵、じゃがいも(中)、ピーマン、人参(千切り)、ネギ、椎茸、干し小エビ、鶏がらスープ
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呑兵衛風ホタルイカのなめろう
なめろうというか味噌和えというか、なんとも日本酒が進むアテをこさえちまった。
春の夜
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材料：
ホタルイカ(ボイル)、キュウリ、小ネギ、生姜(みじん切り)、味噌、豆板醤、薬味
紫玉葱とピーマンとパクチーの癖サラダ
海老とゴマ油の香ばしさ、野菜の青臭さ、ツンとした酢の香り、ナンプラーの独特な香り。
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材料：
ピーマン、紫タマネギ、パクチー、干し小エビ、ゴマ油、醤油、酢(柑橘果汁でも)、ナンプ
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イノシシ金玉ミートボール
イノシシの金玉でミートボールに仕立ててトマト煮込みにしてみました。
強烈だが癖になる
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材料：
イノシシの金玉、合い挽き肉、セロリ葉(みじん切り)、玉ねぎ(みじん切り)、塩、砂糖、
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モンゴルの羊焼売 ボーズの改造版
羊のモンゴル蒸し焼売ボーズ。
クミンはじめスパイスをいくつかいれ、めっちゃビールが進
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材料：
大判ギョウザの皮、マトン肉(ラム肉でも)、豚挽き肉、赤パプリカ(みじん切り)、玉ねぎ
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丹後バラちらし寿司は縁の下の力持ちが主役
京の都の北側、丹後の郷土寿司それが丹後ばら寿司。
特徴はサバのおぼろをたっぷり使う事
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材料：
米、寿司酢、椎茸の甘煮、カマボコ、絹さや(茹で)、紅生姜、サバ缶、生姜(みじん切り)
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麻婆スタイルの餡掛け豆腐
麻婆豆腐と餡掛け奴のいいとこ取り。
貝の旨味と塩味、豆腐の優しい甘味と香り、締めてく
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材料：
豆腐(絹がオススメ)、むきアサリ、ホタテひも、三つ葉、千切り生姜、酒、塩、醤油(あれ
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