紫玉葱とピーマンとパクチーの癖サラダ

野菜類を刻む。
ピーマンは縦に細切り、タマネギは極薄スライス。
パクチーは手でちぎっても切っても。少し長めがオススメ。

冷水につけ、パクチーが元気になって、ピーマンとタマネギのアクが少し抜けていい感じ。
よく水気を切る。

干しエビとゴマ油を容器にいれてレンチン。
30秒したら、混ぜて少しずつ加熱。

水気を切った野菜に干しエビを油ごと、醤油、酢、ナンプラー、煎りゴマをいれて和える。
しっかり和えた方が味が絡んで美味い。

和えるうちにパクチーやタマネギが少しシナッとするけど、ピーマンの歯応えがいるからヨシ！