あくぬき のレシピ
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塩つわブキを沢山頂いたので 2日がかりで処理しました(笑)
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わらび(アク抜きしたもの)、厚揚げ、水、和風顆粒だしの素、酒、みりん、薄口醤油、砂糖この季節ならではですね、わらびを頂いたので、厚揚げと煮ました。
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たけのこ、お米、水米ぬかがなくても、圧力鍋ならお米があれば大丈夫です。
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掘りたて筍、水、塩重曹、米ぬかなどを使わないあく抜き
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水、重曹、わらび採りたてのわらびを美味しく頂きたい！
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わらび、重曹/お湯わらびが採れたら、硬くならないうちに早めにアク抜きをしましょう！
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重曹、水わらびが大好きですが根本が固い時があるので生産者の方に聞いてみました
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たけのこ、米のとぎ汁お米のとぎ汁で簡単にあく抜き！
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たけのこ、米ぬか生のたけのこは風味・食感ともに格別です°˖✧ アクが増していくので、なるべく新鮮なう ...
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たけのこ(皮付き)、米ぬかたけのこの茹で方と下処理の仕方。 あく抜きは大変だけど 茹でたての旬の筍は美味しいで ...
専門家が選んだ目的別レシピ
監修：牧野直子
監修：細川モモ×ROSH
