のレシピ

56品

珍味!カメノテの干物

by ファットマン小川
カメノテは塩ゆでで食べたり汁物の出汁にしますが、干物が意外に美味しいです。スルメをあ ...
材料: カメノテ、ピチット

サラダフィッシュに!さば比較実験

by 低温調理器BONIQ
さばの下ごしらえ 比較実験。 臭みがなく、旨みが凝縮された最高に美味しいサバのサラダ ...
材料: サバ(ごまさば使用)、①振り塩、②べた塩、③ピチットシート、スモークリキッド

【プロ直伝】おうちで コストコ 熟成肉

by Kumadad
アメリカの料理人から教えてもらった家庭で本格的熟成肉を作る方法です。リスクがあります ...
材料: コストコ 牛肉肩ロース(Prime or Choice)、脱水シート ピチット (レ ...

ピチットで失敗知らず☆手作りパンチェッタ

by chima@
買うと高価なパンチェッタ、ピチットシートを使って失敗せずに特売のバラブロックを簡単に ...
材料: 豚バラブロック、粗塩、ローリエ、ローズマリー、ブラックペパー、ピチット
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ハタハタの一夜干し

by wisdomkeep
うまい
材料: はたはた、塩

鯵の生ハム風

by ノボリ
いい鯵が手に入ったんで、流行の魚の生ハム風を作ってみました。簡単で美味しい!
材料: 鯵、鯵塩コショウ、ピチットシート

X'masスモークチキン

by XmeeeeN
X'masシーズンにしか見かける事の無い骨付き鳥ももを贅沢に使ったスモークチキンです ...
材料: 骨付き鳥もも肉、◎調味料、◎塩、◎三温糖、◎黒胡椒(あらびき)、◎ガーリックパウダー ...

自家製ボンレスハム

by XmeeeeN
もはや食べる事よりも肉を自分好みに育てたい人向けのレシピです。 根気というか修行に近 ...
材料: 豚モモ、☆塩、☆三温糖、☆胡椒、☆ハーブ、☆玉ねぎ微塵切り、ピチットシート

簡単安全 美味しい 自家製ベーコン

by マー君パパ
燻製容器、ピチットシートなしで、簡単に自家製ベーコンを作る。
材料: 豚バラブロック、塩、燻製用チップ、スティックシュガー

簡単に作れる!真鯛のとろろ昆布じめ

by 秘密結社畑の芽
ポン酢を付けてさっぱりと美味しく食べられる!! ピチットシートで簡単に作れる真鯛のと ...
材料: 真鯛刺身用、とろろ昆布、ピチットシート(M)、ポン酢