検証 のレシピ
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青梅、白砂糖、ガラス瓶梅シロップ作りでの疑問点を解決すべく、7/3に検証実験をしました。まだ続行中。
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青梅、砂糖梅ジャムの作り方で疑問がいくつかありました。それを解決すべく、検証実験を行いました。
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生クリーム（乳脂肪分47％）、ホーロー容器（約15×10×高さ6cm）、キッチンペー ...温度と時間を設定し、クロテッドクリームがどのように仕上がるかを検証する。
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水、粉寒天、砂糖、キウイフルーツ先日、キウイフルーツ入り、牛乳寒天を失敗。寒天液は酸に弱いというので、キウイフルーツ ...
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鶏むね肉（国産）、オリーブオイル（実験2のみ）「食材の芯温が設定温度に到達する時間」を可視化。 どのように温度が上昇するのかをモニ ...
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鶏レバー（ハツも含む。国産）、水、牛乳、酒、酢、塩低温調理の疑問あれこれの検証。「下処理の仕方で臭みや味わい、食感に違いがどれだけ出る ...
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牛ヒレ肉（オーストラリア産）、塩、油BONIQマニアにおくる、低温調理の疑問あれこれの検証。
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米、水、上記、耐熱袋1袋（1合）× 2袋で比較実験を行う。、鍋（低温調理後に蒸らす用 ...95℃の高温を保つことができるBONIQの低温調理でも、お米を炊くことができるのでは ...
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牛もも肉（オーストラリア産）、塩ホールディングの効果を検証する実験、第3弾。
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牛もも肉（オーストラリア産）、塩BONIQマニアにおくる、低温調理の疑問あれこれの検証。
