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ホタテ(刺身用)、甘エビ（刺身用）、●水、●料理酒、●塩、●三温糖、●ローレル、●タ ...お刺身用の食材を燻製にするなんてもったいないという気持ちを抑えて燻製しましょう(笑)
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ホタテ貝柱、▲水、▲白ワイン、▲砂糖、▲塩、6Pチーズ、ウインナー、燻製用チップ（バ ...なぜか、旨味が一段増します☆
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玉こんにゃく、ソミュール液（下記分量の混合液）、水、だし醤油、酒、醤油、みりん、七味 ...手作りの玉こんにゃくを燻製にしました。驚きの味と例えようにない食感がとても好評です。
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さんま、☆水、☆酒みりん、☆豆板醤、☆砂糖、☆塩、☆コショウ、☆ローリエ、☆醤油外で燻製する際に、作ってみました。 うまうまです。
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手羽先、スモークチップ、砂糖、水、粗塩、砂糖、粗挽き黒コショウ、ナツメグ中華鍋とスモークチップがあれば、安い手羽先がビールにぴったりのおいしい燻製に変身させ ...
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ニシン、水、塩、砂糖、白ワイン、胡椒・ナツメグ・クローブ、タイム・ローリエニシンといえばカズノコ・ニシンソバを思い出しますが、燻製も旨かった。次は酢漬けやって ...
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卵、水、塩、三温糖(白砂糖でもOK)、ローリエ、鷹の爪、ブラックペッパー(粒)、スモ ...あら、不思議！？ 殻をむいたら... 美味し～い、美味し～い、くんタマちゃん（*^_ ...
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豚ばら肉、塩、ガーリックパウダー、オールスパイス、オレガノ、ローリエ、ホワイトペッパ ...せっかく焚き火するから 自家製ベーコンをつくってみたくて ソミュール液も、燻製もない ...
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刺身用サーモン柵とり250g前後、★水、★白ワイン、★塩(9%)、★砂糖、★玉ねぎ、 ...カルパッチョ、マリネ、パスタなどさまざまなお料理に使えるスモークサーモンです。
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豚バラ、塩（クレージーソルトでも）肉の重量、砂糖（塩と同じく）肉の重量、好みのチップ電気オーブン＋ピチット＋燻製セットで、火にかける時間は限りなく少なく作ります。風乾と ...
394万
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監修：副島モウ
