若狭湾 のレシピ
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ケンサキイカ（胴長30cm）若狭湾で釣ったケンサキイカ。歯ごたえがあり、身は甘みが強い。エンペラ（耳）もゲソも美 ...
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鯖（40cm）、塩、酢（容器に浸るくらい）、昆布（鯖の方身くらい）丁寧に扱えば極上の〆さばに変身。鮮度が良いものほど締め過ぎずでも美味しい。
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マイカ、●醤油、●酒、●みりん、●砂糖、●白だし沖釣りで釣りたてのマイカ（ケンサキイカ）を船上でタレに漬けてつくった沖漬け。美味い。
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アオハタ35cm、レンコダイ25cm若狭湾で釣り上げたアオハタとレンコダイ。一晩以上寝かして食べたが、旨味倍増で美味い。
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甘鯛（若狭グジ）40cm、塩、小麦粉、油若狭湾、タイラバで釣り上げた甘鯛。前回より美味しく揚げるために、うろこに水で見た目も ...
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ウマヅラハギ、ウマヅラハギ肝、◎味噌、◎醤油、◎砂糖、◎しょうが、わけぎ若狭湾での船釣りでゲットしたウマヅラハギを新鮮なうちにタタキに
