食のプログラマーといわれています。

食事でどうして病気になり、また治すことができるのかを、誰もが納得できる根拠を示して料理を考えたいと思っています。
食材は時代や環境とともに変化します。昔は有効だったものも現代人には逆に害になる場合も多くあります。

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