2つのスープでモツ鍋

材料の下ごしらえをする。
モツは流水できれいに洗い、牛乳に30分ほどつけて臭みを取る。

キャベツは葉をはがし、洗って一口大にちぎり、もやしは洗ってざるにあげておく。玉ねぎは1cmくらいにスライス、ニラは7cmくらいに切りそろえ、椎茸も5mmくらいにスライスする。

豆腐は1.5cmくらいの厚さに切っておく。
ガーリックは1mmくらいのスライス、赤唐辛子は種を抜いて2mmくらいの輪切りに。

コチジャン味噌スープを準備する。
水600ccを鍋で沸騰させ、酒、醤油、味噌、コチジャンを入れ味をつける。スープの濃さについては「4」と同様。

第1回目の材料を鍋に盛り付ける。(2つのスープでいただくので、材料はすべて半量)
牛乳につけておいたモツは再度流水で洗い、水気を切って半量を鍋に入れる。

モツの上に、一口大にちぎったキャベツ、モヤシ、スライスした玉ねぎ、ニラ、豆腐、椎茸の順にこんもり盛り付け、上からスライスしたガーリック、輪切りの赤唐辛子を散らす。

スープが沸騰し、野菜がしんなりしてきたら食べごろです。

1回目の鍋が空いたら同様の手順で残りの半量の材料を盛り、もう一つのスープで再度「いただきます！」