おもてなしに♡野菜のテリーヌ

トマト以外全ての野菜を塩茹でする。塩気は気持ち強めがオススメ。(過程の写真を撮り忘れたのでそのうち更新します！)

パウンドケーキ型にラップを敷いた後、水気を拭き取ったキャベツを敷く。最後に包むのでどちらも大きくサイドに余らせておく。

ゼラチンを少量の水でふやかし、包装箱にあるゼリーレシピの2倍近くの濃度を目安にお湯で溶く。今回はコンソメ味。

最後にキャベツで蓋をしてラップで包む。
トントンと形を整え、冷蔵庫へ。最低でも3時間。冷えてから切り分けて完成♪

※トマトなど潰れやすい野菜が中央にくるように。アスパラやオクラなど細長い野菜は、切り分けず長いまま並べる。

※茹ですぎると発色が悪く&形崩れしちゃうのでご注意☆
固すぎても仕上げカットの際包丁が入らずボロンと取れそうなのでご注意

【重要】野菜を茹でる際塩を使わずゼリー液に塩分が多く含まれると、浸透圧で野菜から水分が抜けて形崩れの元になるのでご注意☆

※切り分ける際、アルミホイルで包んで、アルミホイルごと切ると切りやすいです。

※野菜の割合が少ない&ゼリー液の割合が多いほど、形崩れしにくくなります。でも野菜が多いほど彩り綺麗です。悩むところです。

※お好きなドレッシングで♪(例1)フレンチドレ(例2)塩・胡椒・レモン・バター(例3)オリーブ油とバルサミコ酢

我が家は2人暮らしで余りがちなので、最後は崩して野菜スープに。旨味ギッシリで美味しい～♪