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茄子と長芋のピリ辛炒め煮

茄子と長芋のピリ辛炒め煮の画像

Description

大皿で是非
炒めてから仕上げまで約10分程度
長芋のシャキシャキ感とトロミ!

材料 （4～5人分）

茄子
大5本(約540g)
長芋
200g
わけぎ(小ねぎ)
40g
生姜・にんにく
各 20g
唐辛子(鷹の爪)
2本
 
■ 【炒め用調味料】
油
大さじ2
トウチジャン・砂糖
各 大さじ1
 
■ 【煮込み調味料】
水
300㏄
醤油・砂糖
各 大さじ1
オイスターソース
大さじ2
 
■ 【仕上げ調味料】
ごま油・ごま
各 小さじ1～2

作り方

  1. 1

    写真

    わけぎ、唐辛子は小口切り。にんにく生姜はみじん切り。茄子は縦半分に切り斜めに切れ目を入れながら6㎝幅切り。長芋は半月ぎり

  2. 2

    写真

    大き目のフライパンに、油・にんにく・生姜・唐辛子・トウチジャン・砂糖・茄子を入れ、強火で炒める。

  3. 3

    写真

    茄子に油が回ったら、【煮込み調味料】の、水・醤油・砂糖・オイスターソース、長芋・わけぎ20gを入れ中火で、落し蓋6分煮る

  4. 4

    写真

    大皿に【3】を盛り付け、残りのわけぎを散らし、【仕上げ調味料】の、ごま油、ごまをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

茄子は大き目に切って、味が染みるように切れ目を入れるのがポイントです。
長芋で自然のトロミが付き美味しいですよ。

中華めんを炒めて、絡めても美味しいですよ!!

沢山出来たら、冷蔵庫で2～3日保存OK。
お弁当のおかずにも最適です。

このレシピの生い立ち

ホームパーティで作りました。
レシピID : 2831440 公開日 : 14/10/11 更新日 : 14/10/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年2月25日
写真
yangpa
茄子トロトロ、長芋ホクホクの食感がクセになります〜♡
2015年2月24日
初れぽ
写真
sakuradish
美味しかったです！トウチジャンの新たな使い道になります リピ決定

リピのコメント嬉しいです(^O^)ツクレポ有難うございます

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